Denominazione: IGP Salento V.S.Q.
Vitigno: Negroamaro
Terroir: Sabbioso
Allevamento : Cordone speronato
Densità (piante/ha): 4000
Resa (kg/ha): 9000
Vinificazione: Vendemmia notturna. Vinificazione secondo il metodo della “lacrima” ed affinamento per oltre un anno sulle fecce fini. Spumantizzato con metodo Martinotti con permanenza sui lieviti di 120 giorni.
Affinamento: Acciaio
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