Santi Dimitri - Ruah

Santi Dimitri – Ruah

Colore giallo paglierino luminoso. Impatto olfattivo denso di sentori fruttati, floreali e balsamici. Note di susina, ginestra e dragoncello. Il sorso fresco ed ampio avvolge tutta la bocca. Abbastanza sapido,  si percepiscono note delicate, eleganti ed agrumate. Chiusura accattivante e persistente.


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Denominazione: IGP Salento
Vitigno: Fiano
Terroir: Argilloso e sabbioso
Allevamento: Guyot
Densità (piante/ha): 4000
Resa: 7000
Vinificazione:
Vendemmia notturna. Pigiadisraspatura e breve sosta con criomacerazione. Pressatura soffice sottovuoto, fermentazione a 14°C e chiarifica statica a freddo. Elevage su fecce fini per 6 mesi.
Affinamento: Acciaio

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